株式会社東山ファーム

自社のお米は農薬の使用を極力抑え、有機成分を含有している肥料を使用し土壌に見合った土づくりと稲の生育にもとづいた施肥で異常気象に対応できる栽培を心がけています。また殺菌剤は基本使用しません。従来コシヒカリは、種子（３年ごとに採種種子更新）から乾燥調製、保管、精米まで一貫管理を行っています。
新潟県内で良食味産地として知られている北アルプス連峰の活火山新潟焼山の麓、常時きれいでミネラル豊富な水を灌水できる自然豊かな棚田があり、農薬成分数６～７成分・有機質成分５割で特別にお米を生産しています。
昼夜の寒暖差が大きいという環境を生かし一年中籾貯蔵を行い、お客様には届く直前に米の殻を取り除き（籾摺り）、精米作業して新鮮なままお届けする今摺米（いまずりまい）としてお届けいたします。

・種もみの購入
種籾は農協、業者から購入、従来コシヒカリは自家採種で、３年ごとに業者から 購入
・種もみの消毒　温湯消毒＋生物農薬（化学農薬不使用）
・播種　播種量　播種日は、４月上旬から下旬　150gの稚苗
・育苗　均一な苗にするためにプール育苗
・田植え　５月５日～２８日と標高に合わせた田植え
・土づくり（前年の秋、又は当該年の春）　ようりん40kg/10aを２年に１回全ほ場に散布
・土壌診断　毎年１回調査　調査結果を参考に土づくりと施肥の実施
・代かき　４月下旬～５月２０日
・水入れ　常時北アルプスからの冷たい水の灌水が可能
・除草　１～２回
・畦管理　人力による草刈りが主、一部機械使用
・施肥設計、施肥のタイミング　茎数を確実にとるために基肥はペーストの側条施肥、中間に
ケイ酸、鉄分を追肥、穂肥はＳＰＡＤ（スパッド：葉緑素計）と目視により量、時期を決定
コシヒカリは有機質肥料を使用している
・中干し　生育を見ながら田植え後３５日～４０日後に実施　溝切りは必ず実施
・水管理　田植え後１ヶ月は田んぼの水温を上げるために注意深く慎重に管理する
・農薬の使用回数（成分）　８成分以下
・収穫　刈取り判定器（毎日の平均温度測定する機器）を参考に、稲の穂の黄化状況を見極めて収穫しています。
・乾燥　15.5％を目標に全量自社で乾燥
・籾摺り、調製　石抜き機と色彩選別機を使用しより良いお米を選別している
・網目　全量1.9mmで選別
・保管　全て籾保管、籾貯蔵した籾は精米又は出荷にあわせて籾すりし検査を行う